پروتئین گیاهی خوشمزه و مقرون‌به‌صرفه؛ عدس و لوبیا
در سال‌های اخیر، با افزایش آگاهی مردم نسبت به تغذیه سالم و هزینه‌های بالای منابع پروتئینی حیوانی، شاهد بازگشت دوباره عدس و لوبیا به سفره‌های خانوارهای ایرانی هستیم. این حبوبات پرخاصیت، علاوه بر طعم خوشمزه، منبع غنی و مقرون‌به‌صرفه پروتئین‌های گیاهی هستند که می‌توانند جایگزین مناسبی برای گوشت و دیگر منابع پروتئینی باشند.
به گزارش همگام با البرز، الناز کوهزاده،
عدس و لوبیا سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و فولات هستند که نقش مهمی در حفظ سلامت قلب، تنظیم قند خون و تقویت سیستم ایمنی دارند. مصرف منظم این حبوبات می‌تواند به کنترل وزن، کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک کند.
از طرفی، عدس و لوبیا به دلیل داشتن فیبر بالا، موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ایجاد حس سیری طولانی‌مدت می‌شوند؛ امری که برای کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری بسیار موثر است. همچنین، این خوراکی‌های محلی با هزینه پایین‌تر نسبت به منابع پروتئینی حیوانی، گزینه‌ای اقتصادی برای خانواده‌ها به شمار می‌آیند.
تشویق به مصرف بیشتر عدس و لوبیا و آموزش روش‌های متنوع تهیه آن‌ها، می‌تواند نقش مهمی در بهبود سبک زندگی غذایی و ارتقای سلامت جامعه داشته باشد.